Premium Rouge 30R
Kvasac selekcioniran za proizvodnju kvalitetnih crnih vina i crnih vina namenjenih starenju
Proizvod
Soj Saccharomyces cerevisiae sa visokim procentom aktivnih ćelija (minimum 20 milijardi po gramu proizvoda) koji potiče iz plemenitih vinograda u području Bordeauxa, a namenjen je proizvodnji visokokvalitetnih crnih vina izražene strukture namenjenih srednje dugotrajnom ili dugotrajnom starenju (Sangiovese, Montepulciano, Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Nebbiolo, Teroldego, Merlot, Barbera).
Soj Saccharomyces cerevisiae sa visokim procentom aktivnih ćelija (minimum 20 milijardi po gramu proizvoda) koji potiče iz plemenitih vinograda u području Bordeauxa, a namenjen je proizvodnji visokokvalitetnih crnih vina izražene strukture namenjenih srednje dugotrajnom ili dugotrajnom starenju (Sangiovese, Montepulciano, Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Nebbiolo, Teroldego, Merlot, Barbera).
Karakteristike
PREMIUM ROUGE 30 R se odlikuje veoma brzom kinetikom fermentacije tokom prvih 24-36 sati, kojoj potom sledi konstantan i ravnomeran tok. Veliki raspon temperatura pri kojima se odvija fermentacija osigurava postizanje dobrih rezultata i u uslovima vinifikacije bez mogućnosti kontrole temperatura. Zbog stvaranja male količine sumpornih jedinjenja izbegava se pojava fenomena redukcije koji mogu nepovoljno uticati na izražavanje biljnih – herbalnih aroma i učiniti prtisustvo taloga tokom čuvanja i nege vina nepreporučljivim. Osim toga, ovaj soj se takođe odlikuje stvaranjem malih količina pene, dobrom otpornošću prema alkoholu i odličnim randmanom šećer/alkohol.
Primena
PREMIUM ROUGE 30 R je soj koji se posebno preporučuje za proizvodnju crnih vina punog ukusa i dobre strukture namenjenih starenju. Specifična kinetika fermentacije na zanimljiv način utiče na ekstrakciju sastojaka odgovornih za boju, omogućavajući da se pod istim uslovima dobiju vina sa većim sadržajem polifenola i većim intenzitetom boje. U tom smislu su takođe interesantni rezultati koji se postižu sa dodavanjem tanina drugog dana fermentacije. Uputstva za upotrebu Rastvoriti potrebnu količinu kvasca u deset delova tople vode (40°C) koja sadrži 5-10% šećera. Nakon pola sata postepeno dodati jednaku količinu šire (preporučuje se izbegavanje naglih smanjenja temperature). Ostaviti kvasac da se razmnožava: rastvor mora uvek sadržati minimum 5% šećera; takođe se preporučuje primena amonijakovih soli (30 g/hL) i tiamina (60 mg/hL). Pripremljeni (rehidrirani) kvasac se nalazi u fazi aktivne fermentacije, pa se stoga može dodati masi koja treba fermentirati.
Doziranje
10-20 g/hL za vinifikaciju crvenih vina.
Pakovanja
Proizvod je vakumski pakovan u višeslojne vrećice od 500 g zaštićene kartonskim kutijom.
Čuvanje
Čuvati na hladnom i suvom mestu. Pažljivo zatvoriti pakovanje nakon otvaranja.
Opasnost Proizvod je kategorizovan kao bezopasan